Как сушить горький перец?

Как сохранить перец на зиму

Сушим перец в духовке
Идеальная атмосфера для сушки горького перца — это тепло и сухой воздух. Поэтому хорошенько высушить перчик получится в обычной газовой или электрической духовке:

• вымойте собранный овощ и высушите на бумажном полотенце;
  
• при желании можно его разрезать и удалить плодоножку, а можно сушить целиком;
  
• нагрейте духовку до 50°C;
  
• разложите сухой перчик в один слой на противень, выстланный бумагой для выпечки;
  
• поставьте противень в духовку, но дверцу оставьте слегка приоткрытой;
  
• сушите горький перец до готовности, периодически перемешивая его.
  

�!--more-->�риоткрыть духовку нужно для проветривания, чтобы перец не запекся, а засушился.

Сушка на веревочке
Таким способом наши бабушки и прабабушки сушили не только горький перец, но и грибы и даже яблоки. Место для сушки должно хорошо проветриваться, а воздух не должен быть влажным:

• подготовьте перчик: смойте с него пыль и грязь и выложите на бумажное полотенце;
  
• возьмите иглу с широким ушком и вденьте в нее толстую и прочную нитку нужной длинны;
  
• по очереди нанизывайте перчик за плодоножку на иголку и продвигайте в конец нитки;
  
• снимите иглу и закрепите оба конца нити в нужном месте и на нужной высоте.
  

Сушиться перчик таким образом будет несколько дней. Веревочку можно закрепить между батареями на одной стене, а можно вывесить в теплое время года на балкон. Перчик нужно вешать так, чтобы он не касался своего соседа. Это позволит ему высушиться равномерно со всех сторон.

На специальной решетке
В магазине можно приобрести специальную сушилку для овощей и грибов. Она представляет собой мелкую решетку квадратной формы на высоких ножках, с помощью которых и крепиться к плите. На решетку раскладываются грибы, яблоки или перчик и сушатся под воздействием теплого воздуха, исходящего от конфорок:

• сухой и промытый перчик раскладывается на решетке в один слой;
  
• конфорки нужно включить на среднюю мощность;
  
• сушить перец нужно таким образом пару-тройку часов, периодически перемешивая.
  

Потом конфорки выключают и досушивают его естественным образом еще дня три-четыре. Такая сушилка будет очень полезной в хозяйстве, так как на ней можно сушить даже липу, мяту, смородину, малину и другие полезные травы.

В электрической сушилке
Еще одна полезная вещь в хозяйстве — это электросушилка для овощей и фруктов, которая без труда высушит любимый горький перец:

• вымойте его и разложите на решетку сушилки в один слой;
  
• включите сушилку на полную мощность;
  
• сушите таким образом овощи в течение 12 часов, периодически перемешивая.
  

Перчик всегда нужно перемешивать, чтобы он равномерно просушился и не прилипал к решетке.

Сушка перца на газетке у окна
Еще один удачный способ наших бабушек. Отлично подойдет для тех, у кого в доме глубокие подоконники. Вместо газеты можно использовать пергамент для выпечки:

• вымойте перчик и высушите его;
  
• при желании порежьте на мелкие кусочки или на половинки;
  
• выложите его на пергамент и поместите у окна;
  
• накройте перчик бумагой и пусть так сушиться пару недель;
  
• потом уберите верхний пергамент и досушите перец естественным образом.
  

Во время такой сушки необходимо периодически менять газету или бумагу на чистую, чтобы в ней не скапливалась лишняя влажность.

Как хранить засушенный горький перец?
Любые высушенные овощи, грибы и фрукты не терпят влажность во время хранения. Хранить перец нужно в хорошо проветриваемом помещении, чтобы доступ к воздуху имелся всегда:

• в х/б мешочках;
  
• в наволочках;
  
• в стеклянных банках, покрытых тканью или марлей.
  

Перец также можно измельчить и хранить в баночке, а нанизанный на веревочку можно оставить в неизменном виде для украшения кухни и последующего использования.

Как использовать сушенный горький перец?
Круг применения сушенного перца очень широк, и в домашних условиях его использование не ограничивается кулинарными экспериментами:

• настойка из горького перца помогает при диарее;
  
• измельченный сухой перец можно использовать в качестве антисептика, посыпав им рану (жечь не будет);
  
• порошок из него можно добавлять в домашние маски для волос для ускорения их роста;
  
• в антицеллюлитные крема можно добавить пару щепоток острого перца, тогда результат будет более заметен;
  
• при ушибах можно готовить настойку из сухого перца и втирать ее в ушибленное место.
  

И это еще не все области применения сухого горького перца. В кулинарии его используют для придания блюдам остроты, а также добавляют в соленья и маринуют отдельно.

При работе с острым перцем нужно соблюдать правила безопасности: работать нужно исключительно в перчатках и необходимо следить за тем, чтобы его сок не попал на слизистые. Фото оветы по нашей теме с сети