Рисовые поля. Бали. Как выращивают рис.
Доброго времени суток, дорогие читатели! 
Интересуясь традициями, обычаями и культурой жизни на Бали — невозможно обойти тему риса. Рис является настолько важной частью острова, что мне захотелось узнать о нем, а вернее, об его взаимодействие с островом больше, чем мой простой мимолетный взгляд.
Рис является основным продуктом питания на Бали, на бахасе он произносится «наси», что переводится, как «еда».
Да, новый рис полностью перевернул привычный уклад рисоводства на Бали. Новый рис требовал слишком много неорганических удобрений, которые фермеры должны были где-то приобрести, оказалось, что рис не очень устойчив к насекомым-вредителям (хотя он был разработан для сопротивления им) и фермеры стали использовать пестициды для борьбы с этим бедствием.
Достопримечательности Бали.
Балийский рис (Beras Bali). Это — тот самый традиционный сорт риса, выращиваемый на Бали издавна, более Две тысячи лет. Тот самый волшебный рис, который считается целительной энергией острова, чудесным даром богов людям!
Ещё нужны буйволы, чтобы вспахать землю. Нужны утки, чтобы очистить отработавшее поле, после урожая, от старых корней и букашек. А после, новую рассаду риса смешивали с озерной водой, теплом и солнечным светом. И так рисовая культура продолжала жить.
Балийский рис, подаренный богами, сажали испокон веков. И балийские фермеры хорошо знали, как с ним управляться. Они знали, как поддерживать почву, без добавления искусственных удобрений, как синхронизировать рост риса с силами природы, как мудро контролировать весь цикл выращивания риса.
После просеивают рис сквозь «сито», отделяя ненужный жмых
Какой рис растет сейчас на Бали?
Расскажу о том, какой рис растет на Бали сейчас. Как вы поняли, больше Одна тысяча лет на острове волшебный выращивали балийский рис, о котором я рассказала выше. Все рисовые поля острова Бали вспахивались буйволами и засаживались вручную, не применялось удобрение, кроме естественных. Но пришли сложные времена на Бали. Когда потребность в рисе была увеличена сразу в несколько десятков раз.
Через Пять месяцев колоски риса наполняются силой и энергией, цвет стеблей меняется от ярко-зеленого до золотисто-желтого. Колосья уже не выдерживают своего веса и наклоняются под тяжестью самих себя. Это обозначает, что рис уже поспел и готов к тому, чтобы его собрали.
Международный научно-исследовательский институт риса на Филиппинах разработал «новый рис» — генетически модифицированный «высокопродуктивный» сорт риса, устойчивым к болезням и насекомым. «Новый Рис» можно было получать с одного гектара гораздо в больших объемах, чем традиционный, а снимать урожай аж Три раза в год.
В Одна тысяча девятьсот сорок Индонезии жило около Сорок млн. человек, на три миллиона меньше, чем население Японии на тот момент. Спустя полвека, население Индонезии уже превзошла население Японии почти в два раза, и стало составлять Двести миллионов людей! И новый рис был введен в производство, чтобы прокормить растущее население Индонезии.
На Бали, новый рис стал засаживаться с Одна тысяча девятьсот семьдесят по Одна тысяча девятьсот семьдесят девять год. После чего, производство риса увеличилось на Пятьдесят процентов, урожай был настолько обилен, что в 1980-х Индонезия даже начала экспортировать несколько сотен тысяч тонн риса.
Вода в этих озерах считается священной, она исцеляет недуги, дарит жизнь, процветание и вечную молодость. Брахманы, во всех своих церемониях, используют воду из божественных балийских озер, освящая людей после молитвы.
Массовое приятие «нового риса» в странах юго-восточной Азии привело к тому, что культура риса стала более уязвима к вредителям и болезням, зависимым от химических удобрений.
Правительство Индонезии не придало большого значения в роли чистой воды, для того, чтобы растить рис. Они решили, что проще посадить «новый рис», который проще и быстрее растет, не требует большого ухода за них.
Как происходит механизированная уборка риса на Бали
Незадолго до посадки риса, поля выглядят очень красиво. На них нет риса, но они затоплены водой, и выглядят, как огромные зеркала, в которых отражаются облака.
В перерывах между урожаями, когда рисовые поля отдыхали после урожая, залитые водой — в них заводилась рыба, которой крестьяне могли питаться и даже продавать. А сейчас, земля и вода загрязнились удобрениями, которые представляют собой нездоровую экосистему для жителей рисовых полей.» (говорит фермер Ваян)
Балийский традиционный рис до сих пор выращивается на Бали, но в небольших объемах. Например, в окрестностях Табанана, на наших любимых рисовых террасах Жати Лувих выращивается именно традиционный Beras Bali.
Есть еще женщины в балийских селениях — после работы в рисовом поле
«В старые времена до Зеленой революции, фермер мог жить круглый год на своем рисовом поле. Земля на Бали всегда была очень плодородна из-за вулканического пепла, который обеспечивает природный фосфат.
Тогда была создана организация Субак, которая стала контролировать справедливое совместное использование водных ресурсов острова и подачу воды из пресноводных озер на рисовые поля, террасы, овощные плантации.
Через несколько дней уже проклевываются нежные, молодые, желто-зеленые ростки молодого риса. Это опасное время для крестьян. На такие вкусные побеги любят лакомиться птицы. На поля ставят чучела, вешают колокольчики, бамбуковые отпугиватели. Сами крестьяне следят за полями, кричат на птиц и гоняют их.
Ещё пару месяцев молодые побеги растут все выше и выше, зеленеют, наполняются силой, которую они получают от солнышка и священной балийской воды с горных озер.
Колоски уже такие
При выращивание волшебного балийского риса не используют никаких удобрений. Только немного вулканической пыли, лучи солнца, ветер. Волшебная балийская земля, целебная вода из святых озер, освященная озерной богиней Деви Дану, благословение богов (в особенности рисовой богини Деви Шри) и любовь всего народа. Вот из чего сделан балийский рис.
Рисовые поля питаются не только целебной водой и солнцем, но и человеческими добрыми намерениями. Вот мне понятно теперь, почему балийский рис считается волшебным.
В определенные дни по лунному календарю, балийцы проводят специальные церемонии для того, чтобы рис рос хорошо, наполнялся силушкой и кормил с любовью всех жителей острова. Это церемония благодарения воды, которая питает рис, церемония перед посадкой, во время посадки, чтобы новая жизнь на колосьях родилась счастливая и добрая. Церемония роста риса, цветения и сбора урожая.
Урожай традиционного риса можно было снять только Два раза в год. Этот органический рис балийские фермеры сажали до сравнительно недавнего времени. В настоящее время, балийский рис Beras Bali растет в небольших объемах на острове — на рисовых террасах Табанана и ещё в нескольких местах (в Убуде тоже). Почему?
На рисовых полях и террасах ставят алтари рисовой богине Деви Шри (Dewi Sri). Рисовая богиня Деви Шри, богиня плодородия и урожая, покровительница рисовых полей и хранительница рисовых амбаров. Это богиня, которая заведует всеми рисовыми полями острова, участвует в процессе роста риса и помогает крестьянам собрать хороший урожай.
Считается, что рис питается женской энергией, а Деви Шри в этом активно участвует, наполняя зернышки риса своей божественной силой.
В важные дни по лунному календарю, в разные стадии роста риса, образы Деви Шри, сделанные из стеблей риса, в форме двух треугольников, перевязанных посередине, вешают на алтари в полях.
Алтари для рисовой богини Деви Шри
На сцену выращивания риса — выходят коровы и буйволицы. С их помощью вспахиваются поля. Посадка риса происходит вручную. Представляете, уже энергия труда зарождается в каждой рисинке.
Вода распространяется по рисовым полям специальной ирригационной системой Субак. А в систему Субак вода поступает прямо от богини Деви Дану, из её волшебных, целительных, пресноводных озер – Батур, Братан, Буян и Темблинган.
А после освящения святой водой, брахманы дают людям белый балийский рис, который лепят на лоб, виски и грудь, для божественной защиты и благословения.
Ярослава с волшебной рисовой палочкой
В 1950-е Индонезия была вынуждена получать около одного миллиона тонн риса ежегодно от соседний стран -Таиланда и Вьетнама. После Одна тысяча девятьсот шестьдесят пять года, президент Сухарто наметил «независимость» одной из своих главных целей. Нефтяные доходы, в конце 1960-х, были вложены в создание бюрократии, и остров Бали стал первой мишенью для, так называемой, «зеленой революции.»
Балийский традиционный рис невероятно прекрасен на вкус, цвет и аромат — так считают все местные жители. Его сажают вручную, благословляют в течение всех стадий роста и проводят множество красивых церемоний в его честь
Колосья становятся золотисто-желтого цвета, и склоняются под своими собственным весом.
А в следующий раз, вас ждет кое-что интересное, вам понравится. Это ароматное, терпкое, немного горьковатое, с ним приятно проводить время (иногда). Но Натуся это не любит, а Саша любит, особенно на Бали, в Камбодже, в Лаосе и Вьетнаме. Что же это?
Дальше, у крестьян начинается много работы. Они срезают колосья риса острыми серпами. Срезанные побеги созревшего риса бьют об деревянную доску. Этот процесс называется «обмолот». На первой стадии обработки удаляют рисовую шелуху, которая защищает зерна от повреждений.
Созревшие колосья риса
Этот рис лечит от всех болезней, наполняет жизненной силой, содержит все нужные для организма элементы. Да, в древности даже считалось, что одного риса достаточно для поддержания организма в совершенной гармонии, такой он волшебный.
Сбор урожая риса
Жаль, статья вышла довольно длинная, нам вот пишут, что из наших статей можно 2-3 статьи нарезать, слишком они объемные получаются. А я вот хотела бы ещё вам рассказать, какого цвета рис выращивается на Бали. Рис должен быть четырех цветов — белый, красный, черный и желтый. Это те цвета, которые индуистские боги любят Причем, желтый рис делают вручную, с помощью турмерика. В общем, про цвета риса, зачем они и почему, расскажу как-нибудь отдельно.
Фермерам же пришлось отказаться от традиционной системы земледелия, после чего начался хаос в отработанной схеме распределения воды, с помощью ирригационных каналов Субак. Мало того, повсеместно стали происходить вспышки эпидемий насекомых-вредителей, а земля на рисовых полях начала портиться из-за использования химических удобрений.
После сборки урожая, поля нуждаются в отдыхе. Обычно им дают около 1.5-2 месяцев отдохнуть.
После, рис собирают в большие мешки и уносят с поля.
Ярослава в удивление «куда делся рис?»
Деви Шри и крестьянка с рисового поля (музей риса на Бали)
Останки рисовых колосьев сжигают и заливают водой, под ней рисовые стебли разлагаются и становятся частью природы.
Стадии выращивания риса на Бали. Как растет рис Beras Bali?
В это же время, на поля приходят бойцы невидимого фронта – утки и гуси. Целыми толпами их запускают на отдыхающие поля, чтобы они съели всех вредных букашек, дожевали старые зерна риса и очистили поле для нового посева.
Как я писала, волшебный рис и святая вода — это дары богов на Бали, а богини, которые отвечают за эти дары, очень почитаются людьми.
Пока рисовые поля отдыхают, они перестают производить рис, зато в них начинает жить своя тусовка — много-много рыбы сразу поселяется в полях, лягушки и угри. Раньше, крестьяне даже продавали эту рыбу и имели дополнительный доход.
А что такое Субак?
А что такое ирригационная балийская система Субак, с помощью которой (под руководством Деви Дану) питается чистыми водами весь остров, все рисовые поля и сельскохозяйственные угодья? Сейчас расскажу. Чтобы узнать подробнее об этом деле, мы посетили, не иначе, как музей риса в Табанане, который так и называется «Субак музей».
Система орошения рисовых полей на Бали. Макет в музее.
А теперь, самое интересное. Расскажу вам, как растет традиционный балийский рис. Выращивание риса занимает Двести десять дней, это длина балийского года, который рассчитывается по лунному календарю Павукон. С такой же периодичностью на острове проходят важные балийские праздники Галунган и Кунинган.
И на рисовом поле
Рисовые поля в серединной стадии своего созревания. Ярко-зеленый цвет, колоски тянутся ввысь.
Для выращивания традиционного риса очень важно наличие большого количества чистой, пресноводной воды. Контроль пресной воды, которая поступает из балийских озер (Батур, Братан, Буян и Тамблинган) на рисовые террасы, всегда был важной частью фермерской жизни.
Рассаду риса сажают упорядоченными рядами, расположенных именно так, чтобы правильно обеспечить оптимальное освещение и достаточное пространства для растущих колосьев. Есть такое предположение, что расстояние между колосьями должно быть в ширину утки.
Также, организация Субак занимается строительством ирригационных плотин и каналов, рисовых террас, и даже организовывает распределение труда между крестьянами в некоторых сельскохозяйственных работах. В общем, Субак — полезное общество в жизни острова!
На этом все, друзья. Вам было интересно узнать, как растет рис на Бали? А вы что-нибудь растите у себя в саду или на подоконнике, расскажите? А рис любите? Мы, когда живем в Азии, едим рис каждый день, как гарнир к овощам или делаем овощной плов, наси горенг, бирьяни и так далее. В общем, рис у нас всему голова, мы его очень уважаем.
В современном мире, некоторые крестьяне прибегают к механизации своего труда, и все вышепоказанные процессы сливаются в один — переработка колосьев и отделение зерен производится с помощью комбайна.
Рисовые поля перед сбором урожая.
Пока-пока, друзья. С уважением Наталия Любимова
июнь 2014
Но рис в жизни балийцев намного больше, чем просто еда. Это неотъемлемая часть повседневной жизни, истории острова, религии. Рис является важной частью культуры и традиций острова Бали, герой сказаний, мифов и легенд. Можно сказать так, что Бали не может существовать без волшебного риса.
->> Вулкан Батур — ночное восхождение встреча рассвета
->> Горы и вулканы Бали — вулкан Агунг
->> Вокруг Большой кальдеры — вулкан Батур
->> Водные дворцы Бали — Уджунг и Тирта Ганга
->> Парк птиц на Бали. Свободу попугаям!
->> Бедугул. Живем на острове Бали, среди клубничных плантаций, святых озер и тумана.
->> Заброшенный отель на Бали за сто миллионов долларов
->> Ботанический сад в Бедугуле — волшебный лес, где живут эльфы и гномы.
