Как сохранить зелень свежей (заготовка на зиму)
 Сохранить лук сочным, ароматным и зелёным поможет этот рецепт. Зимой не надо будет выращивать лук на подоконнике, просто откройте баночку и заправьте салат или любое другое блюдо. Ингредиенты: Свежесрезанные перья зелёного лука, соль, масло растительное, столовый уксус. Инвентарь: Разделочная доска, нож, пол литровые банки, крышки для консервирования, машинка для закатывания, чайник, столовая ложка, толкушка, полотенце, 2 небольшие кастрюльки. Как сохранить зелёный лук на зиму, рецепт, как приготовить: Для приготовления необходимо использовать только что срезанные перья зелёного лука. Пол литровые банки тщательно промыть горячей водой с содой. Простерилизовать банки в течение 3 - 5 минут, одевая каждую на носик чайника с кипящей водой. Крышки также прокипятить в течение 3 – 5 минут в небольшой кастрюльке. Простерилизованные банки ставим вверх дном на чистое полотенце. Зелёный лук промываем под холодной проточной водой и выкладываем на полотенце. Подсохшие пёрышки лука небольшими порциями шинкуем на разделочной доске. На дно банки насыпаем 1\3 чайной ложки соли.
Далее в банку засыпаем слой 1,5 – 2 см зелёного лука. Лук равномерно пересыпаем 1\3 ч. л. соли. Уплотняем лук с помощью толкушки. Вновь добавляем слой зелёного лука и солим его. Приминаем лук до появления сока. Больших усилий не нужно. Таким образом наполняем банку по плечики. Готовим заливку. На одну банку потребуется 4 ст. л. любого растительного масла (я использовала оливковое) и одна столовая ложка уксуса (9%). Выливаем масло в кастрюлю и ставим на медленный огонь.
Как только масло закипит, вливаем в него уксус. Быстро помешиваем и снимаем с огня. Заливаем в банку.
Этот слой масла и уксуса станет препятствием к появлению плесени и позволит сохранить лук свежим и ароматным. Банку сразу же закатываем. Храним в холодильнике. Приятного аппетита!
|
