Как лучше очищать от кожуры болгарский перец

Как правильно очистить Гранат за 30 секунд

Для начала отвечу на вопрос - зачем? Зачем очищать от кожуры болгарский перец? Во первых не буду спорить, что в кожуре есть не мало витаминов и полезных веществ, но напомню, что подхожу к этому процессу сугубо как кулинар, а не диетолог. С кулинарной точки зрения кожура не представляет особой ценности она плохо жуется и,  кстати не переваривается в желудке. Сама же мякоть этого овоща содержит больше витамина «C», чем к примеру лимон.

Общепринятый метод очистки перца от кожуры основан на прокаливании/обжиге болгарского перца на открытом огне, делается это скорее для того, что бы по мимо снятия кожуры, добавить аромат огня или костра. Такой перец великолепно пахнет и придает отличный вкус и аромат любому блюду, в которое его добавляют. Так же можно использовать каленый перец для консервирования, засолки, салатов, пиццы, бутербродов, да и просто с маслом и солью, посыпанный зеленым лучком тоже украсит любой стол.

В домашних условиях это можно сделать на простой газовой конфорке, так же желательно иметь железную решетку, которую можно положить на конфорку, что бы перец не касался огня.

Приготовление

1. Помыть и высушить перцы.


2. Положить чистые перцы на решетку и зажечь газовую конфорку, установить средний огонь.


3. Слегка и равномерно обжечь до обугливания перец со всех сторон на огне.


4. После прокаливания сразу же переложить горячие перцы в глубокую теплостойкую емкость, накрыть емкость пищевой пленкой или плотной крышкой на 15 минут и пропарить.


5. Далее аккуратно очистить перцы от кожуры под струйкой холодной воды, стараясь не повредить мякоть.


6. Можно так же легко вытянуть из перца зеленый черенок и промыть водой внутри для очистки от семян.


7. Готовые и очищенные перцы можно применять в различных рецептах, а также кушать как есть.


8. Для хранения в холодильнике лучше залить маслом.

Фото ответ с интернета