Рецепт - Разделка селёдки от видеокулинария.рф Бабушка Эмма
Приготовить селедку.
Отрезать у селедки голову.
Затем сделать надрез на брюшке и разрезать до конца.
Через разрез очистить селедку от внутренности.
Оставить икру, а все остальное выбросить. Если это самец, то на месте икры может быть молока, ее тоже оставляем.
Сделать надрез на спинке.
И после надреза снять кожу (шкурку). Начинать снимать кожу нужно от головы. Кожа снимается легко, можно чуточку помогать ножом.
Раздвинуть с помощью рук разрез по спинке поглубже.
И теперь разделить селедку на две половинки.
Убрать хребтовую кость.
Из каждой половинки филе вытащить косточки. Мелкие косточки можно вытащить с помощью пинцета.
Брюшко с мелкими косточками можно отрезать.
Полученное очищенное филе селедки разрезать на кусочки и селедка готова к дальнейшему приготовлению и употреблению.
Приятного аппетита!
