Как правильно очистить Гранат за 30 секунд
Для начала отвечу на вопрос - зачем? Зачем очищать от кожуры болгарский перец? Во первых не буду спорить, что в кожуре есть не мало витаминов и полезных веществ, но напомню, что подхожу к этому процессу сугубо как кулинар, а не диетолог. С кулинарной точки зрения кожура не представляет особой ценности она плохо жуется и, кстати не переваривается в желудке. Сама же мякоть этого овоща содержит больше витамина «C», чем к примеру лимон.
Общепринятый метод очистки перца от кожуры основан на прокаливании/обжиге болгарского перца на открытом огне, делается это скорее для того, что бы по мимо снятия кожуры, добавить аромат огня или костра. Такой перец великолепно пахнет и придает отличный вкус и аромат любому блюду, в которое его добавляют. Так же можно использовать каленый перец для консервирования, засолки, салатов, пиццы, бутербродов, да и просто с маслом и солью, посыпанный зеленым лучком тоже украсит любой стол.
В домашних условиях это можно сделать на простой газовой конфорке, так же желательно иметь железную решетку, которую можно положить на конфорку, что бы перец не касался огня.
Приготовление
- Помыть и высушить перцы.
- Положить чистые перцы на решетку и зажечь газовую конфорку, установить средний огонь.
- Слегка и равномерно обжечь до обугливания перец со всех сторон на огне.
- После прокаливания сразу же переложить горячие перцы в глубокую теплостойкую емкость, накрыть емкость пищевой пленкой или плотной крышкой на 15 минут и пропарить.
- Далее аккуратно очистить перцы от кожуры под струйкой холодной воды, стараясь не повредить мякоть.
- Можно так же легко вытянуть из перца зеленый черенок и промыть водой внутри для очистки от семян.
- Готовые и очищенные перцы можно применять в различных рецептах, а также кушать как есть.
- Для хранения в холодильнике лучше залить маслом.
